Convocatoria:
2020-2021
Conceptos clave:
Diversidad, cuidados, conciencia cultural, empoderamiento, comunidad, cultivos de fermentación, intercambio.
Nivel educativo:
Primaria
Título proyecto:
Lactobacillus – Streptococcus
Artista/s:
Aris Spentsas y Rosana Sánchez Rufete – rosanayaris
Maestro/a:
Violeta Cano
Nombre del centro:
CRA Peña Escabia
Población:
Begís, Catelló
Resumen proyecto:
Lactobacillus y Streptococcus son algunos de los microorganismos que contribuyen a la fermentación de la leche para la creación del yogur. Desde que somos pequeños, introducen en nuestra dieta los yogures porque son muy beneficiosos para nuestro organismo, “refuerzan músculos y huesos, además, sus proteínas de gran calidad favorecen el mantenimiento de los músculos”. ¿Pero y si el beneficio no estuviera solo en comerlos?
Lactobacillus y Streptococcus es una Cocina / Laboratorio portátil, en donde los alumnos podrán experimentar y descubrir los procesos de fermentación (específicamente de la leche), para poder cambiar la escala en la que estamos acostumbrados a ver los alimentos que consumimos a diario. Propone una experiencia con la que se pretende romper con el papel de consumidor, para así poder recuperar nuestra autonomía.
Las palabras cultura y cultivo proceden ambas del verbo en latín colere, que significa cultivar. Nuestro cultivo de la tierra y de sus criaturas (las plantas, los animales, los hongos y las bacterias) es esencial para la cultura. En inglés la bacteria del yogur incluye la cultura en su nombre “Yoghurt Culture”. Lactobacillus y Streptococcus propone recuperar nuestra participación en los cultivos como un modo de recuperación cultural. Introducir esta capacidad y sus herramientas a los jóvenes para generar conciencia cultural y empoderamiento.
Así como los cultivos microbianos solo existen en forma de comunidades, lo mismo sucede con nuestras culturas humanas más amplias. La comida es el mayor constructor de comunidad que existe. Al participar en la producción de alimentos (locales) estamos creando unos recursos que contribuyen a cubrir nuestras necesidades básicas de alimentación basados en la colaboración y el intercambio.
Web:
@rosanayaris
Bio:
Rosana Sanchez Rufete y Aris Spentsas trabajan juntos desde el año 2012 y hasta el momento han conseguido escapar de la profesionalización cambiando continuamente su práctica artística, produciendo así una carrera interdisciplinar. Han participado en programas de residencias como la Casa de Velázquez en Madrid o Hangar en Barcelona y han presentado sus proyectos en La Capella de Sant Roc, La Capella (Barcelona), Centro del Carmen (Valencia), C arte C (Madrid), Dare Dare y Fonderie Darling (Montreal) entre otros. Los últimos años colaboran en iniciativas culturales como OnMaterials (Atenas), además su interés en las prácticas participativas les acercó a las artes en vivo, trabajando en propuestas escénicas con La Coja Dansa y Taller Placer. Actualmente están involucrados en proyectos en diferentes centros como Onassis Air y Duncan Dance Center en Atenas y en Valencia colaboran con el coreógrafo Vicente Arlandis. Ambos tienen el Máster en Producción Artística por la Universidad Politécnica de Valencia y han realizado una estancia de investigación en Concordia University en Montreal, Canadá.
Documentación gráfica:
